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Gastronomie: bouye (jus de pain de singe)


Le jus de bouye

Le fruit du baobab, appelé pain de singe contient une pulpe blanche acidulée entourant les graines. On peut simplement sucer les graines comme un bonbon. On peut également en faire un jus.
Pour le jus, on utilise soit directement la pulpe, soit la poudre vendue sur les marchés.

    Ingrédients (3 à 4 litres de jus):

  • 250g de poudre de pain de singe
  • 4 litres d'eau
  • 300g de lait en poudre
  • 100 à 150g de sucre




Mettre l'eau à bouillir, y jeter la poudre et la faire dissoudre. Ajouter le lait en poudre et sucrer plus ou moins selon le goût de chacun.

Variantes: on peut remplacer le lait en poude par du lait de coco (vendu en poudre également).
On peut aussi arômatiser avec de l'eau de fleur d'oranger par exemple.

Ce jus se marie très bien avec le jus d'ananas ou le jus de bissap .
Un roman de la Camerounaise Beyala, "Comment cuisiner son mari à l'africaine", fait la part belle à la cuisine d'Afrique...


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