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Gastronomie: recettes et produits mauritaniens


Yassa Poisson



La sauce yassa est une sauce à base de jus de citrons et d'oignons. Ce plat se sert accompagné de riz.

    Ingrédients (4 personnes):

  • 1kg de filet de capitaine ou de lotte africaine
  • 1kg oignons
  • 20cL de jus de citrons pressés
  • huile de palme ou d'arachide
  • sel, poivre, piment(optionnel)
  • Le plus de Youssouf ajouter:
  • vinaigre balsamique, 2 à 3 cuillères de moutarde, olives vertes






Première étape: Couper le poulet en morceaux.
Emincer finement les oignons. Presser les citrons et garder les écorces.


Deuxième étape: Faire mariner le poulet pendant au moins 2 heures au moins avec l’huile, le jus et l’écorce des citrons, les oignons émincés, le piment coupé en morceaux, le sel et le poivre. Mélanger régulièrement avec les mains pour que le poulet s'imprègne bien.

Troisième étape: Egoutter les morceaux de poulet et les faire griller de tous les côtés dans une cocotte ou sur la braise. Laisser les noircir légèrement.
Retirer les morceaux de poulet et faire revenir les oignons égouttés avec l'huile, laisser cuire doucement.

Quatrième étape: Ajouter la marinade et les morceaux de poulet grillés et couvrir avec de l’eau. Laisser mijoter 3/4 d'heure.

Le plus de Youssouf:

Un roman de la Camerounaise Beyala, "Comment cuisiner son mari à l'africaine", fait la part belle à la cuisine d'Afrique...


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